食物相宜相克
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鱼翅营养价值不高

标题: 鱼翅营养价值不高
分析: 鲨鱼是软骨动物,全身无硬骨而且肉瘦,肉质有点似猪肉。每100克鲨鱼肉含174千卡路里及84微克胆固醇,与普通的鱼类相若。鲨鱼较珍贵的部分要算是它们的鳍,即鱼翅。鱼翅的种类很多,以背鳍制成的脊翅、背翅或臂刀翅,所含的翅较多而肉较少,质量最好。鱼翅之所以能食用 更多:https://www.51240.com/ ,是因为鲨鱼的鳍含有一种如粉丝状的翅筋,其中百分之八十左右是蛋白质,还有脂肪、糖类及其他矿物质等。虽然鱼翅价格昂贵,但由于人们相信它的强力滋补作用,不少人都不介意它的价钱。若从营养角度来看,鱼翅只是一种高蛋白食品。而蛋白质本身可分为高质素及低质素两种。所有高质素的蛋白质都含有所有人体必需的氨基酸,如蛋白、猪肉等。而鱼翅所含的蛋白质却缺少一种人体必需的氨基酸色氨酸,所以它的质素并不高。


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