食物相宜相克
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不宜用冷水煮饭

标题: 不宜用冷水煮饭
分析: 谷类食物中含有丰富的B族维生素,如维生素B1、维生素B2、烟酸以及无机盐类等,这是人体从膳食中摄取维生素的重要来源。谷类食物所含B族维生素对高温的耐受力比较差,冷水反复淘洗,又经高温长时间蒸煮,使B族维生素大受损失。大米经4~5次冷水中搓洗,用冷水烧煮 更多:https://www.bmcx.com/ ,其中维生素B1的损失约占70%左右。如事先拣米中杂物,一次开水过清,再加足开水煮饭。由于煮的时间较短,谷物表皮层营养物质少受搓洗破坏,这样,米饭中B类维生素含量可大大增加。


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