食物相宜相克

醋+猪骨汤能一起吃吗？

问：	醋和猪骨汤可以一起食用吗？
答：	醋和猪骨汤不能一起食用！
分析：	炖骨头汤时为了使更多的无机元素逸出，人们往往会加点醋。此时，尽管无机元素浸出略有增加，但大部分元素在酸性环境中以无机离子形式存在，直接影响人体的吸收。其实，炖骨头时不加食醋更多：https://www.bmcx.com/ ，逸出的矿物质及微量元素都是以有机络合物形式存在，有利于吸收。为提高浸出率，可先把骨头砸碎，用文火煮1～2小时，延长蛋白质凝固的时间，使骨头中的鲜味物质充分渗到汤里。

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